The 1975 est un groupe de jeunes fougueux originaires de Manchester. Le genre de groupe que je pensais retrouver dans les Inrocks en faisant mes petites recherches il y a quelques jours. Pourtant, aucune trace de ces jeunes hommes dans aucun magazine/blog français, à part dans le très bon goutemesdisques.com. Je vous laisse lire leur brève, qui résume parfaitement ce que je pense de The 1975, efficace et entêtant. Aujourd’hui, c’est leur dernier single en date, Chocolate, qui nous intéresse :

L’avantage avec la recette qui suit, ce sont les mesures : le beurre = la moitié de la mesure du Spéculoos / la crème Fleurette = la moitié de la mesure du chocolat blanc ; à vous d’ajuster selon le nombre de tartelettes que vous souhaitez réaliser ! Le procédé est simple, mais la réalisation globale un peu longue, car il faut des temps de refroidissement au frigo. Le résultat est sympa au niveau des sensations : le chocolat est hyper fondant et le Spéculoos croustille à souhait ! Sur ce, enfilez votre costume de scout, on va chasser le Dabou avec nos tartelettes.

« Je suis un ami de touuuuuteuh la nature ! »

Ingrédients pour 6 tartelettes

• une pâte brisée
• 100g de Spéculoos
• 50g de beurre mou
• 150g de chocolat blanc pâtissier
• 75g de crème Fleurette entière
• décors : miettes de Spéculoos, éclats de noix, de chocolat, pépites en sucre…

Étalez la pâte brisée dans tes moules à tartelette en silicone ou en téflon, piquez-la et faites-la cuire à blanc 10-15 minutes au four (180°C-200°C).

Préparez le croustillant au Spéculoos : écrasez les biscuits pour les réduire en poudre grossière (évitez quand même les gros morceaux, au risque de faire du goudron par la suite…). À la fourchette, mélangez la poudre de Spéculoos avec le beurre mou, pour obtenir du sable homogène. J’avais sous la main de la pâte à tartiner au caramel beurre salé, j’en ai ajouté une grosse cuillère ! Laissez figer ce sable 20 minutes au frigo, puis étalez-le dans les fonds de tartelettes en le tassant/lissant bien avec une petite cuillère.

Faites bouillir la crème Fleurette dans une casserole et ajoutez au fur et à mesure le chocolat blanc coupé en morceaux grossiers. Mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu. Laissez refroidir quelques minutes, puis versez au dessus du fond de croustillant au Spéculoos. Décorez avec ce que vous avez choisi et placez au frigo pour que le chocolat fige !

Justin *sexy* Timberlake est de retour cette année avec sa 20/20 Experience, 8 ans après son deuxième album FutureSex/LoveSounds. Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez sûrement déjà capté que je suis fan du bonhomme, tant pour sa musique que pour le personnage. J’ai même déjà eu l’occasion d’aller le voir en concert en mai 2007, avec mes potes d’enfance, dans un Paris-Bercy étouffant de chaleur et d’hormones. Dans la tracklist de The 20/20 Experience, se glisse Strawberry Bubblegum, 8 minutes d’une ôde aux fruits rouges et à l’amour.

En toute logique, je me suis donc lancée dans une recette à base de fruits rouges. C’est hyper vaste mais ça s’adapte à la plupart des fruits rouges et aux mélanges tous fais, frais ou surgelés, selon la saison. J’ai donc misé sur un gâteau au chocolat blanc (vous pouvez trouver de plus en plus de chocolat blanc pâtissier dans les supermarchés maintenant) dans lequel vous pouvez même ajouter des noix de pécan ou de macadamia, et un topping rouge flamboyant : la grande nouveauté par rapport à d’habitude c’est que j’ai incorporé de vrais fruits dans le topping, en baissant légèrement la quantité de sucre. Et franchement, ça a de la gueule, garanti sans colorant (en vrai, vous verrez plus bas avec les photos, on dirait que j’ai tué quelqu’un).

Mais avant de commencer la cuisine, voici le meilleur gif de Justin Timberlake (tiré de cette vidéo où ils refont la chorégraphie de Single Ladies avec Beyoncé) :

Ingrédients

• 125g de farine
• 125g de beurre bien ramolli
• 120g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 3/4 d’un sachet de levure chimique
• du chocolat blanc pâtissier
• 50g de fruits rouges
• 100g de beurre ramolli
• 100g de sucre glace

Dans un saladier, mélangez énergiquement le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les deux oeufs entiers. Terminez par la levure et la farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Coupez grossièrement le chocolat blanc pour en faire de gros chunks, ajoutez-les à la pâte et mélangez une dernière fois. Versez la pâte dans des moules à cupcakes en silicone, jusqu’au 3/4. Enfournez à 180°C jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés et le coeur de la pâte soit cuit.

Préparez le topping aux fruits rouges pendant la cuisson des gâteaux. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux mais homogène. Mixez les fruits rouges pour en faire une purée, puis mélangez-la au mélange beurre-sucre glace. Mettez le topping dans une poche à douille et placez-la au congélateur 5 à 10 minutes pour faciliter la prise et la pose du topping sur les gâteaux.

Faites le montage des cupcakes, puis ajoutez des fruits et/ou des décors en sucre, et le tour est joué !

Cette fois-ci ce n’est pas vraiment d’une musique ou d’un album dont je vais parler, mais plutôt d’un artiste, le bien-nommé Johnny Cupcakes. Avec un pseudo aussi cool, cet homme ne pouvait faire que des trucs cools.

Au début des 2000′s, il travaille dans une boutique de sérigraphie. Pour son plaisir perso, il s’imprime des tee-shirts estampillés « Johnny Cupcakes », un pseudo qui sonne bien à son oreille. Aussitôt, son travail fait mouche : le design du tee-shirt claque et tout le monde lui en réclame. Johnny enchaine les reproductions et la machine s’emballe. Aujourd’hui, aux States et en Angleterre, Johnny Cupcake possède des shops physiques en plus de son shop online (véritable pousse au vice) où l’on peut trouver tee-shirts, sacs, bijoux et casquettes.

Pour aller plus loin dans son délire, Johnny invente le canon à cupcakes. Un tel gâchis est en temps normal parfaitement interdit, mais le résultat vaut finalement son pesant de glaçage.

>> Musique de la vidéo : I Don’t Wanna Speak, de Guidance Counselor

L’occasion aussi de tester de nouvelles recettes, issu d’un livre qui regorge de petites pépites : il s’agit de Les Cupcakes – Un délice à toute heure !. Le truc qui change dans ce bouquin, c’est que les pâtes à gâteaux sont faites à partir de crème fraiche. Voici les recettes (un peu arrangées à ma manière, elles sont moins sucrées) :

Ingrédients pour les cupcakes vanille/chocolat

• 120g de sucre
• 150g de farine
• 75g de beurre mou
• 1 oeuf
• 20cl (environ 190g) de crème fraiche
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 sachet de pépites de chocolat
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 pincée de sel

Premier saladier : avec une maryse, incorporer le sucre dans le beurre mou, pour obtenir une texture crème. Incorporer ensuite l’oeuf entier au fouet, puis la crème fraiche et l’extrait de vanille.

Second saladier : mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter petit à petit ce mélange sec au premier mélange. Enfin, ajouter les pépites de chocolat.

Répartir la pâte dans de petits moules à muffins en silicone, jusqu’au 3/4. Enfourner à 150°C-180°C pendant 20 à 25 minutes. Les gâteaux sont cuits quand le dessus est légèrement doré, et que la lame d’un couteau ressort propre du gâteau ! Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir complètement.

Pour le topping : 150g de sucre glace + 100g de beurre mou + 1 à 2 cuillère(s) à soupe de lait. Mélanger les ingrédients au fouet électrique (basse vitesse – attention, ça risque de faire des projections si vous y allez comme des brutes). Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si besoin. Mettre le glaçage obtenu dans une poche à douille, puis former les topping sur les gâteaux complètement froids. Ajouter d’éventuelles petites décorations puis mettre au frais pour figer une bonne fois le topping.

Ingrédients pour les cupcakes à la violette

• 80g de sucre
• 120g de farine
• 80g de beurre mou
• 2 oeufs
• sirop de violette
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 1 cuillère à soupe de levure chimique

Avec une maryse, incorporer le sucre dans le beurre mou, pour obtenir une texture crème. Incorporer ensuite les deux oeufs entiers au fouet, puis la crème fraiche.

Incorporer la farine, puis la levure et terminer par le sirop de violette. La violette a un goût assez particulier, à vous de voir si vous voulez un goût subtil (misez sur 2 cuillères de sirop je pense) ou un goût plus prononcé si vous êtes sûrs de votre coup ; dans les deux cas, n’hésitez pas à goûter votre pâte à gâteau pour être sûr. Pensez aussi que le glaçage peut se faire au sirop de violette (voir plus bas) et donc parfumer plus fort.

Répartir la pâte dans de petits moules à muffins en silicone, jusqu’au 3/4. Enfourner à 150°C-180°C pendant 20 à 25 minutes. Les gâteaux sont cuits quand le dessus est légèrement doré, et que la lame d’un couteau ressort propre du gâteau ! Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir complètement – vous avez maintenant l’habitude

Pour le topping : réaliser un glaçage avec du sirop de violette et du sucre glace pour qu’il soit suffisamment épais pour ne pas dégouliner partout mais suffisamment souple pour pouvoir réaliser des dessins avec sur le gâteau. Si le sirop ne colore par trop, ajouter du colorant. Plonger une petite cuillère dans le glaçage, suspendez là au dessus de votre gâteau et laisser couler le glaçage sur le gâteau pour former de jolies lignes. Aussitôt, ajouter les petites décorations et laisser figer.

Tutti Frutti, ça me fait penser à des bonbons, des trucs au citron, à l’orange et à la fraise, au goût chimique mais quand on a faim, on a faim (par contre Google Images, lui, il pense à ça). C’est donc aussi une chanson du King, qui est en fait une reprise de Little Richard, qu’Elvis a enregistré pour son premier album Elvis Presley. C’est pas le genre de chanson qui a des paroles longues et compliquées, un refrain, deux couplets de 4 lignes et beaucoup d’onomatopées, emballé c’est pesé ça vous reste dans le crâne toute une journée.

Pour l’anecdote, Elvis est mort obèse (les 100kg largement dépassés), bouffant tout autant de nourriture que de médocs chelous. Son plat préféré ? Un sandwich composé de deux tranches de pain toastées, tartinées de beurre de cacahuète, avec des rondelles de banane et des tranches de bacon grillés dedans. Miam.

On dirait un peu une recette pour la semaine du goût à la cantine : sucré (fraises, chocolat), acide (citron) et amer (amandes). J’ai pas poussé le vice jusqu’à ajouter des frites en déco pour le salé.

Ingrédients pour 4 galettes

• 100g de farine
• 25g de sucre
• 25g de beurre mou
• le jus d’1/3 de citron
• de petites fraises
• 4 carrés de chocolat à cuire
• un peu de sucre glace
• de la crème Fleurette
• de la poudre d’amande

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre mou et le jus du tiers de citron à l’aide d’une fourchette pour obtenir du sable. Si la pâte reste collante, rajouter de la farine sans hésitation (tout dépend de la quantité de jus de citron).

Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et à l’aide d’un emporte pièce rond, former les galettes (environ 1 bon centimètre d’épaisseur) en tassant un peu les miettes avec les doigts (surtout aux bords pour que la forme reste bien ronde en retirant l’emporte-pièce). Faire cuire à 150°C pendant 10 minutes, attention ces petites choses cuisent vite donc à surveiller attentivement : quand elles sont dorées, les retirer.

Dans un bol, monter en chantilly la crème Fleurette avec un fouet électrique pleine puissance. La chantilly doit être consistante et les spatules du batteur doivent former des dessins à la surface de la chantilly. À la fin, ajouter deux cuillères à soupe de poudre d’amande et terminer de battre pour bien mélanger.

Avec une cuillère à café, déposer de la chantilly au centre des galettes au citron. Déposer les fraises en rond aux bords des galettes (avec ou sans leur queue).

Faire fondre les carrés de chocolat au micro-onde puis ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre glace (ça va permettre de faire figer le chocolat plus rapidement). Approcher la coupelle de chocolat fondu près de la fraise, tremper la pointe d’un couteau dans le chocolat et former des petites arabesques sur les fraises. Terminer par décorer la chantilly de quelques pépites de chocolat !